元気いっぱいの夏のスイカサラダ

夏のバーベキューやピクニックには、外は緑、中は赤い夏のフルーツ、スイカが欠かせません。スイカは、好き嫌いの多い人でもきっと満足する、大人気のフルーツです。多くの人は、スイカを大きな三角形に切って食べるだけですが、今年は、この酸味と甘みのあるサラダで、夏の人気フルーツに刺激を与えましょう。

スイカはおいしいだけでなく健康にもよく、ビタミンAとCが豊富で、カリウムの優れた供給源でもあります。スイカには体内で抗酸化物質として働くリコピンも豊富に含まれています。コショウ風味の濃い緑色のルッコラは、多くのビタミンとミネラルが豊富に含まれています。アイスバーグレタスの8倍のカルシウムと4倍の鉄分を含むため、サラダとしてより賢い選択です。健康的な食生活は、さまざまながんやその他の病気のリスクを軽減します。この甘くてピリッとした夏のサラダがあれば、さまざまな果物や野菜を食事に簡単に取り入れることができます。 健康的な食事 がん予防 がん予防.org.

4人分

ルッコラ 4カップ

中サイズのスイカ1個（角切り）

バルサミコ酢 1/2カップ

砕いたヤギのチーズ 1/3カップ

ドレッシング：

オリーブオイル ¼カップ

ニンニク 1片

ハラペーニョ 1/2個（種を取り除いてさいの目切りにする）

蜂蜜小さじ2杯

レモン汁大さじ2杯

塩とコショウの味

方向：

中火にかけた小さな鍋で、バルサミコ酢を 1/4 に減らし、3 ～ 4 分間煮ます。ブレンダーでドレッシングの材料 (オリーブオイル、ニンニク、ハラペーニョ、ハチミツ、レモン汁、塩、コショウ) を混ぜて味を整えます。ルッコラをドレッシングで和え、各皿にルッコラを敷き詰めます。ルッコラの上に角切りのスイカとヤギのチーズをのせ、バルサミコ酢のソースを上からかけます。どうぞ召し上がれ!