ヘルシーレシピ: ローズマリーとサーモンの串焼き

ローズマリーの丈夫な枝を見つけたり、育てたりできるなら、葉を取り除いた枝をイタリアンサーモンケバブの串として使ってください。ほのかに松の香りがするほのかなスモーキーな風味が加わります。グリルに油をたっぷり塗って焦げ付かないようにし、ケバブを不必要に動かさないようにし、火が燃え上がるのを防ぐために火から目を離さないでください。
収率： 4人前、串2本ずつ

合計時間: 30分

準備時間： 30分

事前に準備しておくこと: 串を準備し（ステップ 2）、蓋をして冷蔵庫で最大 8 時間冷やします。提供する準備ができたら、グリル（ステップ 1 と 3）に進みます。| 器具: 12 インチの串 8 本

レシピの材料:

1. 新鮮なローズマリーのみじん切り小さじ2杯
2. エキストラバージンオリーブオイル小さじ2杯
3. ニンニク 2片（みじん切り）
4. すりおろしたレモンの皮小さじ1杯
5. レモン汁小さじ1杯
6. コーシャーソルト小さじ1/2
7. 挽きたてのコショウ小さじ1/4杯
8. 1ポンドのサーモンの切り身、皮を剥ぎ（ヒントを参照）、1インチの角切りにする
9. ミニトマト 1パイント

レシピの手順:

1. グリルを中強火に予熱します。
2. 中くらいのボウルにローズマリー、油、ニンニク、レモンの皮、レモン汁、塩、コショウを入れて混ぜます。サーモンを加えて全体に絡めます。サーモンとトマトを交互に、12 インチの串 8 本に刺します。
3. グリルラックに油を塗ります (ヒントを参照)。串を慎重に 1 回ひっくり返しながら、サーモンに火が通るまで合計 4 ～ 6 分間焼きます。すぐにお召し上がりください。

レシピのヒントと注意事項:

1. ヒント: 鮭の切り身の皮の剥き方: 皮を下にして置きます。尾の端から始めて、もう一方の手でしっかりと押さえながら、魚の身と皮の間に長いナイフを差し込みます。刃を 30 度の角度でそっと押し、切り身と皮を切り離します。
2. グリルラックに油を塗るには、折りたたんだペーパータオルに油を塗り、トングでつかんでラック全体に塗ります。(熱いグリルにクッキングスプレーを使用しないでください。)

レシピの栄養:

一食当たり： 246 カロリー、脂肪 15 g (飽和脂肪 3 g、一価不飽和脂肪 6 g)、コレステロール 67 mg、炭水化物 4 g、タンパク質 23 g、食物繊維 1 g、ナトリウム 211 mg、カリウム 598 mg

© 2009 EatingWellInc.com 写真: ケン・バリス