红豆汤
现在是喝汤的季节！在这寒冷的冬季，我每周至少要喝两次汤。但让我们面对现实吧——许多传统的汤里都加了奶油、奶酪或培根。如果想吃更健康的汤，可以试试红扁豆汤。
红扁豆是做汤的绝佳原料，因为它们煮得快，是瘦肉蛋白和膳食纤维的极佳来源，而这些对任何健康饮食都是必不可少的。这道汤富含蔬菜，味道浓郁 没有 脂肪。
红豆汤
可供 4 人食用
原料
1汤匙橄榄油
¼ 茶匙盐，再加适量
½ 茶匙咖喱粉
¼ 茶匙烟熏辣椒粉
辣椒粉，调味（可选）
1 个小黄洋葱，切丁
2 根大胡萝卜，切丁
2 根大芹菜茎，切丁
½ 杯花椰菜，切碎
1 杯红扁豆
5 杯低钠蔬菜汤
1 整片月桂叶
2汤匙柠檬汁
橄榄油、酸奶或其他配料
路线
用中火将橄榄油倒入中号锅中加热。加入香料，搅拌约一分钟。加入胡萝卜、芹菜、洋葱和花椰菜。搅拌，然后盖上锅盖煮约 5 分钟，直到洋葱变软变透明。加入小扁豆、肉汤和月桂叶。煮沸，然后调至小火，盖上锅盖慢炖约 20 分钟。
关火，取出月桂叶，拌入柠檬汁，并根据需要加盐。淋上希腊酸奶或少许橄榄油。