健康食谱：虾炒饭

屈服： 4 份，每份 2 杯

份量： 4

活动时间： 40分钟

总时间： 40分钟

食谱描述：

这种健康的虾仁炒饭食谱富含蔬菜，可供 4 人食用，因此您需要使用至少 12 英寸宽的大煎锅。大炒锅也很好用。如果您手头有煮好的米饭，请省略步骤 1，并在步骤 5 中将 2 1/2 杯煮好的米饭加入锅中。

配方成分：

1. 1 1/2杯水

2. 1 杯即食糙米

3. 2汤匙海鲜酱（见提示）

4. 4茶匙低钠酱油

5. 2茶匙芝麻油

6. 4 茶匙菜籽油，分开

7. 2 个大鸡蛋，轻轻打散

8. 8盎司去皮去筋的生小虾（每磅51-60美元；见提示）

9. 2汤匙切碎的新鲜姜

10. 4 杯无筋豌豆（12 盎司）

11. 1 个中红甜椒，切成 1/2 英寸大小

12. 2 根中号胡萝卜，纵向对半切开，切成薄片

13. 4 根葱，切碎

食谱步骤：

1. 将水和米倒入小锅中。大火煮沸。盖上锅盖，调至中低火，慢炖 10 至 12 分钟，直至水被吸收。将米铺在大烤盘上冷却。

2. 将海鲜酱、酱油和芝麻油混合在一个小碗里，备用。

3. 在大型不粘锅中用中高火加热 1 茶匙菜籽油。加入鸡蛋，搅拌，使其碎成小块，直至凝固，大约 45 秒。将鸡蛋倒入碗中。

4. 再往煎锅里加入 1 茶匙菜籽油，然后重新加热至中高火。加入虾，偶尔搅拌，煮至呈粉红色，约 1.5 至 2 分钟。将虾倒入碗中。

5. 在中高火上将剩下的 2 茶匙油倒入煎锅中加热。加入姜，翻炒，直至散发出香味，大约 30 秒。加入豌豆、甜椒、胡萝卜和葱，翻炒，直至变软，大约 3 到 4 分钟。加入米饭和预留的鸡蛋和虾，翻炒，直至煮透，大约 1 分钟。关火，轻轻翻炒酱汁混合物。

食谱提示和注意事项：

1. 提示：海鲜酱是一种浓稠的深棕色、甜辣的酱料，由大豆和多种香料混合而成。在超市的亚洲食品区可以买到。

2. 虾通常按每磅需要的数量出售。例如，“21-25 只”表示每磅有 21 到 25 只虾。尺寸名称（例如“大号”或“特大号”）没有标准化，因此要获得所需的尺寸，请按每磅数量订购。野生捕捞的虾和养殖的虾如果管理不善，都会破坏周围的生态系统。幸运的是，可以购买以合理的环保方式饲养或捕获的虾。寻找由独立机构（例如海洋管理委员会）认证的新鲜或冷冻虾。如果找不到经过认证的虾，请选择来自北美的野生捕捞虾——这种虾更有可能是可持续捕捞的。

食谱营养：

每份： 307 卡路里；11 克脂肪（2 克饱和脂肪、5 克单糖）；165 毫克胆固醇；34 克碳水化合物；2 克添加糖；17 克蛋白质；5 克纤维；462 毫克钠；523 毫克钾

营养奖励： 维生素 C（157% 每日价值）、维生素 A（147% dv）、叶酸（23% dv）、镁（21% dv）、铁（18% dv）、钾（15% dv）。

2 份碳水化合物

交易所： 1 份淀粉，2 1/2 份蔬菜，1 份瘦肉，1/2 份中脂肉，1 1/2 份脂肪