烧烤：健康风险、替代品和今夏健康饮食

说到夏天，你会想到什么？也许是在游泳池里游泳，也许是去度假，也许是在沙滩上涂满 出门前做好防晒。户外野餐和烧烤怎么样？

虽然烧烤是许多人夏天的必备活动，但在夏天烧烤之前，你应该花点时间了解一下潜在的癌症风险。幸运的是，我们有一些更安全的烧烤技巧和下次野餐的创意！

烧烤肉安全吗？

研究 研究表明，在高温下烹饪肉类（包括牛肉、猪肉、鱼或家禽） (通常通过烧烤或煎炸) 会产生称为杂环胺 (HCA) 和多环芳烃 (PAH) 的化学物质。动物研究表明，长期接触这些化学物质会破坏细胞的 DNA，从而导致癌症。

研究仍在进行中，但在人类身上获得更明确的研究之前，我们依赖于动物模型所证实的结果：烧烤与癌症之间的联系。

食用前，去除肉的烧焦部分。

那么，今年夏天烧烤时我该做什么呢？

好消息是，您可以通过以下方式更健康地享用烧烤食物：

• 在烧烤之前，先用微波炉或烤箱烹制肉类，以减少其暴露在高温下的时间。

• 烹饪过程中不断翻转肉。

• 食用前去除肉的烧焦部分。各种烹饪方法都会导致肉烧焦，例如长时间低温烧烤，而不仅仅是高温烧烤。如果您喜欢酥脆的肉，一个月只吃几次，搭配蔬菜和纤维，做一顿均衡的饭菜。

• 烧烤前先腌制肉类。这可以减少致癌物的形成。此外，您还能享受到更美味的美食！

• 研究表明 结肠直肠癌与富含红肉和加工肉类的饮食之间存在密切联系。 烧烤时，尽量少吃牛肉、猪肉和羊肉等红肉，并尽量完全避免吃热狗等加工肉类。

• 烧烤时，重点应放在水果和蔬菜上。我们最喜欢的有以下几种 烤茄子和波托贝罗三明治 或 烤披萨配茄子、西红柿和羊乳酪.

• 红肉和加工肉类的替代品包括鱼和鸡肉。尝试 烤鱼玉米卷 或者 烤鸡腿配黄瓜薄荷沙拉。

• 选择烧烤。低温慢煮可防止致癌化学物质的形成。

底线是什么？您不需要完全停止烧烤，但在下次野餐时采用其中一些方法可能对您的健康有益。做对您有用的事情，同时采取切实可行的措施，实现更健康的饮食。