健康食谱：烤番茄鸡肉玉米卷

屈服： 6 份，每份 2 个玉米饼

份量： 6

准备时间： 35分钟

总时间： 35分钟

食谱描述：

在铸铁煎锅中烧焦西红柿会产生烟熏效果。

配方成分：

1. 1 磅去核成熟李子番茄（约 4-5 个）

2. 2茶匙特级初榨橄榄油

3. 1 磅去骨去皮鸡胸肉，切成 1 英寸的块

4. 盐和现磨胡椒

5. 1 个大白洋葱，切碎（约 1 1/2 杯）

6. 2 瓣大蒜，切碎

7. 2 个墨西哥辣椒，去籽并切碎

8. 2汤匙青柠汁

9. 2汤匙切碎的新鲜香菜

10. 4 根葱 切碎

11. 加热 12 个玉米饼

12. 1/4 杯低脂酸奶油（用于装饰）

13. 2 个青柠切成四瓣

食谱步骤：

1. 用大火加热一个大铸铁煎锅，直到非常热。将西红柿放入煎锅中，用钳子偶尔翻动，直到各面都烧焦，大约 10 分钟。盛到盘子里稍稍冷却。横向切成两半；挤压以去掉籽。将剩余的果肉和果皮切碎；放在一边。

2. 在锅中加入 1 茶匙油，大火加热，直至油温非常高。加入鸡肉，用盐和胡椒调味。偶尔翻炒，直至鸡肉四面都呈棕色，中间不再呈粉红色，大约 5 分钟。盛入盘中备用。

3. 将火力调至中火，加入剩下的 1 茶匙油。加入洋葱，搅拌，煮至变软，约 5 分钟。加入大蒜和墨西哥辣椒，再搅拌，煮 1 分钟。加入酸橙汁和预留的鸡肉和西红柿。煮至沸腾，加入香菜和葱。用盐和胡椒调味。盖上锅盖保温。

4. 用勺子将馅料舀入温热的玉米饼中，卷起并与酸奶油和青柠角一起食用。

食谱提示和注意事项：

1. 将玉米饼包在稍微潮湿的纸巾里，然后用微波炉高火加热 30 至 45 秒。

食谱营养：

每份：301 卡路里；7 克脂肪（2 克饱和脂肪、3 克单糖）；68 毫克胆固醇；33 克碳水化合物；0 克添加糖；28 克蛋白质；6 克纤维；138 毫克钠；605 毫克钾

营养奖励： 维生素 C（42% 每日价值）、硒（35% dv）、镁（19% dv）、钾（18% dv）、维生素 A（17% dv）。

2 份碳水化合物

交易所： 1 1/2 淀粉，1 蔬菜，3 瘦肉，1 脂肪