ヘルシーレシピ: 焼きナスとポートベローサンドイッチ
収率： 4人分
人数: 4
準備時間： 25分
合計時間: 25分
レシピの説明:
次回のバーベキューにベジタリアン向けのオプションをお探しですか? このグリルしたナスとポートベローのサンドイッチが私たちの答えです。風味を増すために、庭で採れた新鮮なトマトのスライスとスパイシーなルッコラをトッピングしています。ミックスグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
レシピの材料:
- ニンニク1片（みじん切り）
- 低脂肪マヨネーズ 1/4カップ
- レモン汁小さじ1杯
- 中サイズのナス1本（約1ポンド）を1/2インチの輪切りにする
- 大きなポルトベロマッシュルーム2個または中くらいのポルトベロマッシュルーム3個（ひだを取り除いたもの）（ヒントを参照）
- キャノーラ油またはオリーブオイルのクッキングスプレー
- 塩 小さじ1/2
- 挽きたてのコショウ小さじ1/2杯
- 全粒粉のサンドイッチパン8枚（軽く焼くかトーストする）
- ルッコラまたはほうれん草 2カップ（大きい場合は茎を切り刻む）
- 大きめのトマト1個（スライス）
レシピの手順:
- グリルを中強火に予熱します。
- ニンニクをまな板の上でスプーンの背を使ってペースト状に潰します。小さなボウルにマヨネーズとレモン汁を入れて混ぜ合わせます。置いておきます。
- ナスの輪切りとマッシュルームの傘の両面にクッキングスプレーを塗り、塩とコショウで味付けします。野菜を一度ひっくり返しながら、柔らかく両面が茶色になるまで焼きます。ナスの場合は片面2～3分、マッシュルームの場合は3～4分です。扱えるくらいに冷めたら、マッシュルームをスライスします。
- パン1枚につき、ガーリックマヨネーズを小さじ1/2杯ずつ塗ります。ナス、マッシュルーム、ルッコラ（またはほうれん草）、トマトのスライスをパン4枚に重ね、残りのパンで覆います。
レシピのヒントと注意事項:
ヒント: ポルトベロ マッシュルームの傘の裏側にある黒いひだは食べられますが、料理が灰色/黒色になり、見栄えが悪くなることがあります。スプーンでひだをそっと削ぎ落とします。
レシピの栄養:
一食当たり： 250 カロリー、脂肪 7 g (飽和脂肪 1 g、一価不飽和脂肪 3 g)、コレステロール 4 mg、炭水化物 39 g、タンパク質 10 g、食物繊維 9 g、ナトリウム 688 mg、カリウム 789 mg
栄養ボーナス: カリウム（1日当たりの推奨摂取量22%）、葉酸（1日当たりの推奨摂取量20%）、マグネシウム、ビタミンC（1日当たりの推奨摂取量18%）。
炭水化物2食分
取引所: デンプン2、植物性2、脂肪1/2
