آنچه باید در مورد کباب کردن و سرطان بدانید
برای بسیاری از آمریکایی ها، پختن شام روی گریل بهترین راه برای گذراندن یک عصر تابستانی است. متاسفانه، برخی تحقیقات نشان می دهد که پختن گوشت در دمای بسیار بالا (معمولاً با کباب کردن یا سرخ کردن در ماهیتابه) می تواند مواد شیمیایی تشکیل دهد که DNA گوشت را تغییر می دهد و ممکن است خطر ابتلا به سرطان های خاص را افزایش دهد. تا کنون این فقط در حیوانات نشان داده شده است - نه در انسان - اما چیزی است که باید از آن آگاه بود. خبر خوب این است که طبق گفته موسسه ملی سرطان، راه هایی وجود دارد که می توانید از غذاهای کبابی سالم تر لذت ببرید.
گوشت را قبل از قرار گرفتن در معرض گریل در مایکروویو یا فر بپزید تا مدت زمان قرار گرفتن آن در معرض دمای بالا را کاهش دهید. حتماً گوشت را بلافاصله پس از پخت اولیه به گریل منتقل کنید تا ایمنی غذا حفظ شود.- در حین پختن گوشت، به طور مداوم آن را برگردانید.
- قسمت های ذغالی شده و چرب گوشت را حذف کنید.
- گوشت‌های کم‌چرب‌تری مانند مرغ بپزید یا در وعده‌های کوچک‌تر بخورید و روی میوه‌ها و سبزیجات کبابی تمرکز کنید. آیا سعی کرده ای هلوهای کبابی یا آناناس? کباب ها همچنین یک راه عالی برای اضافه کردن محصولات بیشتر به وعده غذایی شما هستند.
- بر اساس یک مورد، ترشی کردن گوشت ممکن است تشکیل مواد سرطان زا را کاهش دهد مطالعه. به علاوه، شما یک وعده غذایی خوش طعم تر خواهید داشت!
نکته اصلی این است که نیازی نیست کباب کردن را به طور کامل متوقف کنید، اما ممکن است برای سلامتی شما مفید باشد که برخی از این روش ها را در آشپزی بعدی خود به کار ببرید.