دستور غذای سالم: سوپ پیاز فرانسوی سریع
بازده: 6 وعده، هر کدام 1 1/2 فنجان
خدمات: 6
زمان آماده سازی: 45 دقیقه
زمان کل: 45 دقیقه
توضیحات دستور غذا:
سوپ پیاز فرانسوی یک غذای مورد علاقه است، اما معمولاً برای تهیه یک غذای کامل به اندازه کافی قابل توجه نیست. ما این مشکل را با اضافه کردن نخود غنی از فیبر به آبگوشتی با طعم شری و سه نوع پیاز حل کردیم. البته، ما رویه ی خوش طعم را فراموش نکردیم، فقط آن را کمی سبکتر کرده ایم و تهیه آن را در خانه آسانتر کرده ایم - به سادگی نان سبوس دار برشته شده را با پنیر روی آن بریزید و سوپ را روی آن بریزید تا ذوب شود.
مواد لازم دستور غذا:
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- 2 پیاز شیرین بزرگ، خلال شده
- 2 فنجان پیاز یا تره فرنگی خرد شده، سفیده و قسمت های سبز روشن فقط
- 2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- 1 قاشق چایخوری آویشن تازه خرد شده یا 1/4 قاشق چایخوری خشک شده
- 1/4 فنجان شری خشک (به یادداشت مواد اولیه مراجعه کنید)
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده
- 3 قوطی 14 اونس آب گوشت گاو کم سدیم
- 1 کنسرو 15 اونس نخود، شسته شده
- 1/4 فنجان پیازچه یا پیازچه تازه خرد شده
- 6 برش نان کشور گندم کامل
- 1 فنجان پنیر گرویر یا فونتینا رنده شده
مراحل دستور غذا:
- روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز شیرین را اضافه کنید و هم بزنید تا بپوشد. روی آن را بپوشانید، حرارت را کم کنید و به مدت 6 تا 8 دقیقه بپزید، مرتباً هم بزنید تا نرم شود و شروع به قهوه ای شدن کند. پیازچه (یا تره فرنگی)، سیر و آویشن را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه بدون درپوش تفت دهید و مرتب هم بزنید تا شروع به نرم شدن کند.
- شری و فلفل را هم بزنید؛ حرارت را تا متوسط رو به بالا افزایش دهید و بگذارید بجوشد. بپزید، مرتباً هم بزنید، تا زمانی که بیشتر مایع تبخیر شود، 1 تا 2 دقیقه. آبگوشت و نخود را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید تا بجوشد و حدود 3 دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند. از روی حرارت بردارید و پیازچه (یا پیازچه) را هم بزنید.
- در همین حین نان را برشته کرده و بین 6 کاسه تقسیم کنید. روی آن پنیر بزنید. سوپ را روی نان و پنیر بریزید و بلافاصله سرو کنید.
نکات و نکات دستور غذا:
- نکته: شری نوعی شراب غنی شده است که در اصل از جنوب اسپانیا است. از "شری پخت و پز" که در بسیاری از سوپرمارکت ها فروخته می شود استفاده نکنید - ممکن است به طرز شگفت آوری سرشار از سدیم باشد. در عوض، شری خشکی را خریداری کنید که با شراب های غنی شده دیگر در فروشگاه شراب یا مشروب فروشی شما فروخته می شود.
دستور غذا:
در هر وعده: 352 کالری؛ 9 گرم چربی (4 گرم نشسته، 4 گرم مونو)؛ 25 میلی گرم کلسترول؛ 48 گرم کربوهیدرات؛ 16 گرم پروتئین؛ 6 گرم فیبر؛ 853 میلی گرم سدیم؛ 517 میلی گرم پتاسیم
3 وعده کربوهیدرات
مبادلات: 2 نشاسته، 2 سبزیجات، 1 گوشت با چربی متوسط، 1/2 چربی
