ग्रिलिंग और कैंसर के बारे में आपको क्या जानना चाहिए
कई अमेरिकियों के लिए, ग्रिल पर खाना पकाना गर्मियों की शाम बिताने का सबसे बढ़िया तरीका है। कुछ शोध संकेत देते हैं कि मांस को बहुत अधिक तापमान पर पकाने से (आमतौर पर ग्रिलिंग या पैन-फ्राइंग द्वारा) ऐसे रसायन बन सकते हैं जो मांस के डीएनए को बदल देते हैं और कुछ कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। अब तक यह केवल जानवरों में दिखाया गया है - मनुष्यों में नहीं - लेकिन यह एक ऐसी चीज है जिसके बारे में जागरूक होना चाहिए। अच्छी खबर यह है कि, नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट के अनुसार, ऐसे तरीके हैं जिनसे आप ग्रिल्ड फूड का अधिक स्वास्थ्यवर्धक तरीके से आनंद ले सकते हैं।
मांस को ग्रिल में डालने से पहले माइक्रोवेव या ओवन में पकाएं ताकि उसे उच्च तापमान के संपर्क में आने का समय कम हो सके। भोजन की सुरक्षा बनाए रखने के लिए प्रारंभिक खाना पकाने के तुरंत बाद मांस को ग्रिल में डालना सुनिश्चित करें।- मांस पकाते समय उसे लगातार पलटते रहें।
- मांस के जले हुए और वसायुक्त भाग को हटा दें।
- चिकन जैसे कम वसा वाले मांस को पकाएं, या कम मात्रा में खाएं और अपने भोजन को ग्रिल्ड फलों और सब्जियों पर केंद्रित करें। क्या आपने कभी कोशिश की है ग्रील्ड पीचिस या अनानासकबाब आपके भोजन में अधिक उपज को शामिल करने का एक शानदार तरीका है।
- कम से कम एक अध्ययन के अनुसार, मांस को मैरीनेट करने से कैंसरकारी तत्वों का निर्माण कम हो सकता है। अध्ययनइसके अलावा, आपको अधिक स्वादिष्ट भोजन मिलेगा!
मुख्य बात यह है कि आपको ग्रिलिंग पूरी तरह से बंद करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगली बार खाना बनाते समय इनमें से कुछ तरीकों को शामिल करना आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।