Receta del Super Bowl: salsa de alcachofas y espinacas más inteligente
Receta adaptada de Mi vida de lentejuelas
El Super Bowl se trata tanto de bocadillos y comerciales como de fútbol americano. Si bien casi todos los alimentos están bien con moderación, muchos bocadillos populares para los días de juego, como alitas de pollo, pizza y nachos, pueden desviar su dieta saludable.
Pero hay maneras de aligerar tus platos favoritos: la salsa de alcachofas y espinacas es un excelente lugar para comenzar. ¡Anotarás un touchdown con este placer para el público el domingo y tus amigos ni siquiera sabrán que es saludable!
Ingredientes
12 onzas. espinacas (congeladas, frescas o una combinación), cocidas y escurridas
1 15 onzas. lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
2 cucharadas. aceite de oliva
1 ½ cucharada. ajo molido
1 cucharadita de cebolla en polvo
¼ cucharadita de pimienta molida
¼ cucharadita de sal
1 14 onzas. lata de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos y picados
½ taza de yogur griego 2%
½ taza de queso parmesano rallado (y más si se cubre con queso)
2 cucharaditas de salsa picante, al gusto
Direcciones
- Precalienta el horno a 375◦. Cocine las espinacas según las instrucciones del paquete o, si usa espinacas frescas, cocine a fuego medio en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que se ablanden.
- Mientras tanto, agregue los frijoles, el aceite de oliva y las especias a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Añadir a un bol con espinacas escurridas.
- Agregue los ingredientes restantes al tazón y mezcle hasta que se combinen. Agregue la mezcla a una fuente apta para horno, espolvoree con queso si lo desea y hornee durante 20 a 30 minutos o hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita. Servir caliente con crudités.