Receta saludable: Pizza rellena de espinacas y tomates secos

Producir: 6 porciones

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo Total: 40 minutos

Descripción de la receta:

Esta pizza rellena está rellena de tofu desmenuzado, espinacas, tomates secados al sol, queso y albahaca fresca. Es fácil hacer pizza rellena en casa. Simplemente enrolle la corteza hasta que quede fina, extienda el relleno por la mitad y dóblela para cerrarla. Para usar espinacas frescas, cocine 10 onzas hasta que se ablanden; Picar finamente y exprimir para secar. Sirva con: salsa marinara para mojar y ensalada verde mixta.

Ingredientes de la receta:

1. Aerosol para cocinar, preferiblemente aceite de canola o de oliva
2. 1 paquete de 14 onzas de tofu firme envasado en agua, escurrido
3. 1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas para secar
4. 1/2 taza de tomates secados al sol, blandos o reconstituidos, picados (ver consejo)
5. 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
6. 1/2 taza de queso mozzarella semidescremado rallado
7. 1/4 taza de albahaca fresca picada
8. 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
9. 1/4 cucharadita de sal
10. 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
11. 1 libra de masa para pizza preparada, preferiblemente integral

Pasos de la receta:

1. Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno; precalentar a 475°F. Rocíe una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol.
2. Desmenuza finamente el tofu; seque. Colóquelo en un tazón grande y use sus manos para combinar con las espinacas, los tomates, el parmesano, la mozzarella, la albahaca, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
3. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta aproximadamente el largo de la bandeja para hornear preparada y el doble de ancho (aproximadamente 16 por 18 pulgadas). Transfiera la masa a la bandeja para hornear, permitiendo que el ancho adicional cuelgue de un lado sobre una superficie limpia. Extienda el relleno sobre la masa en el molde, dejando un borde de 1 pulgada. Dobla la masa que sobresale sobre el relleno. Dobla los bordes para cerrarlos y fíjalos con un tenedor para sellar. Haga varias ranuras pequeñas en la parte superior para ventilar el vapor; cubra ligeramente la parte superior con aceite en aerosol.
4. Hornee la pizza rellena hasta que esté bien dorada por encima, de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar un poco antes de cortar.

Consejos y notas de recetas:

1. Consejo: para esta receta, busque tomates suaves secados al sol (no envasados en aceite). Si solo encuentras tomates muy secos (y duros), déjalos en remojo en agua hirviendo durante unos 20 minutos, escúrrelos, pícalos y luego agrégalos al relleno de la pizza.

Nutrición de la receta:

Por porción: 291 calorías; 7 g de grasa (3 g saturada, 2 g mono); 10 mg de colesterol; 36 g de carbohidratos; 1 g de azúcares añadidos; 18 g de proteína; 4 g de fibra; 607 mg de sodio; 419 mg de potasio

Bono de Nutrición: Vitamina A (119% valor diario), Calcio (37% dv), Magnesio (20% dv), Folato (19% dv).

2 1/2 porciones de carbohidratos

Intercambios: 2 almidón, 1 verdura, 1 1/2 carne mediana en grasa