सर्वोत्तम ग्रीष्मकालीन उपज का चयन कैसे करें

जब गर्मियों की उपज की बात आती है, तो न केवल मौसमी फलों और सब्जियों को अपने आहार में शामिल करना अच्छा लगता है, बल्कि यह कैंसर के खतरे को भी कम कर सकता है। 2021 के एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि हर दिन तीन सर्विंग सब्जियाँ (आलू जैसी स्टार्च वाली नहीं) और दो सर्विंग फल (जूस नहीं) खाने से कैंसर से मृत्यु का जोखिम 10% कम हो जाता है।

लेकिन आइए इसका सामना करें-उत्पादों पर पैसे खर्च करने से बुरा कुछ नहीं है, केवल यह पता लगाने के लिए कि वे अगले दिन ज़्यादा पके या सड़े हुए हैं। किसानों के बाज़ार या किराने की दुकान पर अपनी अगली यात्रा के लिए, सर्वोत्तम मौसमी उपज चुनने और उन्हें ठीक से संग्रहीत करने के लिए इन युक्तियों के साथ अपनी चयन प्रक्रिया को सरल बनाएं ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक चलें।

एस्परैगस

चयन: मजबूत सिरों वाले डंठलों का चयन करें और लंगड़े या मुरझाए हुए शतावरी से बचें।

भंडारण: सिरों को काटकर एक गिलास में एक या दो इंच पानी भरकर रखें - इतना पानी कि सिरे पानी से ढक जाएँ - और प्लास्टिक की थैली से ढक दें। इसे एक हफ़्ते तक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

avocados

चयन: पके हुए एवोकाडो सख्त होते हैं, लेकिन हल्के दबाव से उन्हें थोड़ा सा दबाना पड़ता है। अगर आप कुछ दिनों तक इसे खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो सख्त एवोकाडो चुनें।

भंडारण: एवोकाडो को काउंटरटॉप पर या फलों की टोकरी में रखना चाहिए। आप एवोकाडो को केले के साथ पेपर बैग में रखकर पकने की प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं। अगर आपके एवोकाडो खाने से पहले ही पक गए हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।

खरबूजा

चयन: सूँघकर जाँच करें! पके हुए खरबूजे में मीठी खुशबू होनी चाहिए और आकार के हिसाब से भारी होना चाहिए तथा उस पर कोई खरोंच नहीं होनी चाहिए।

भंडारण: बिना कटे खरबूजे को कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। एक बार कट जाने के बाद, खरबूजे को पांच दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

भुट्टा

चयन: हरे छिलके, ताजे रेशों और मोटे दानों की पंक्तियों वाली बालियां चुनें। बिना छिलका उतारे मक्का चुनने के अधिक सुझावों के लिए यह पोस्ट देखें।

भंडारण: भूसी के साथ ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और यथाशीघ्र उपयोग कर लें।

बैंगन

चयन: बैंगन घने होने चाहिए, उनमें कोई दरार या रंगहीनता नहीं होनी चाहिए।

भंडारण: इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखें।

ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और ज़ुचिनी

चयन: स्क्वैश की किस्में अपने आकार के अनुसार चमकदार और भारी होनी चाहिए।

भंडारण: चार दिनों तक फ्रिज में रखें।

टमाटर

चयन: त्वचा का रंग चमकीला और एक जैसा होना चाहिए और छूने पर दृढ़ होना चाहिए। वे अपने आकार के हिसाब से भारी होने चाहिए और उनमें मीठी गंध होनी चाहिए। झुर्रियाँ वाले से बचें।

भंडारण: टमाटर के भंडारण और रेफ्रिजरेशन से स्वाद पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में बहुत बहस होती है। वैसे तो टमाटर को कमरे के तापमान पर धूप से दूर रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आपकी रसोई गर्म है, तो आप टमाटर के पकने के बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना चाह सकते हैं।

याद रखें कि प्रत्येक चयन केवल एक पाक निर्णय नहीं है, बल्कि एक स्वस्थ, रोकथाम-आगे की जीवनशैली की ओर एक कदम भी है। फलों और सब्जियों से भरा एक स्वस्थ आहार कैंसर से आगे रहने का एक शानदार तरीका है। कैंसर के खतरे को कम करने के और अधिक तरीके जानें।

गर्मियों में उत्पादन से संबंधित अधिक सुझावों के लिए, देखें संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग (यूएसडीए) मौसमी उत्पादन गाइड।