Công thức tốt cho sức khỏe: Súp hành kiểu Pháp nhanh chóng
Năng suất: 6 phần ăn, mỗi phần 1 1/2 cốc
Khẩu phần: 6
Thời gian chuẩn bị: 45 phút
Tổng thời gian: 45 phút
Mô tả công thức:
Súp hành tây kiểu Pháp là món ăn được yêu thích nhưng thường không đủ chất để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh. Chúng tôi đã giải quyết vấn đề này bằng cách thêm đậu xanh giàu chất xơ vào nước dùng có hương vị rượu sherry và ba loại hành. Tất nhiên, chúng tôi không quên lớp phủ béo ngậy, chúng tôi chỉ làm nó nhẹ hơn một chút và dễ chuẩn bị hơn rất nhiều ở nhà—chỉ cần phủ bánh mì nguyên cám nướng lên trên với phô mai và đổ súp lên trên để làm tan chảy.
Thành phần công thức:
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 củ hành ngọt lớn, thái lát
- 2 chén hành lá hoặc tỏi tây xắt nhỏ, chỉ lấy phần lòng trắng và phần xanh nhạt
- 2 thìa tỏi băm nhỏ
- 1 thìa cà phê húng tây tươi xắt nhỏ hoặc 1/4 thìa cà phê khô
- 1/4 cốc rượu sherry khô (xem Ghi chú Thành phần)
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu mới xay
- 3 lon nước luộc thịt bò ít natri 14 ounce
- 1 lon đậu xanh 15 ounce, rửa sạch
- 1/4 chén hẹ tươi hoặc hành lá băm nhỏ
- 6 lát bánh mì nguyên cám
- 1 chén phô mai Gruyère hoặc fontina cắt nhỏ
Các bước công thức:
- Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm hành ngọt và khuấy đều. Đậy nắp, giảm lửa vừa và nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi mềm và bắt đầu có màu nâu, từ 6 đến 8 phút. Thêm hành lá (hoặc tỏi tây), tỏi và húng tây vào nấu, không đậy nắp, khuấy thường xuyên cho đến khi bắt đầu mềm, từ 3 đến 4 phút.
- Khuấy rượu sherry và hạt tiêu; tăng nhiệt lên mức trung bình cao và đun sôi. Nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi, từ 1 đến 2 phút. Khuấy nước dùng và đậu xanh và đun sôi. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi rau mềm, khoảng 3 phút. Tắt bếp và cho hẹ (hoặc hành lá) vào khuấy đều.
- Trong khi đó, nướng bánh mì và chia cho 6 bát; phủ phô mai lên trên. Múc súp lên bánh mì và phô mai rồi dùng ngay.
Mẹo và ghi chú về công thức nấu ăn:
- Lưu ý thành phần: Sherry là một loại rượu tăng cường có nguồn gốc từ miền nam Tây Ban Nha. Đừng sử dụng “rượu sherry nấu ăn” được bán ở nhiều siêu thị vì nó có thể chứa hàm lượng natri cao đến mức đáng ngạc nhiên. Thay vào đó, hãy mua rượu sherry khô được bán cùng với các loại rượu mạnh khác trong cửa hàng rượu hoặc rượu của bạn.
Công thức dinh dưỡng:
Mỗi khẩu phần: 352 calo; 9 g chất béo (4 g sat, 4 g mono); 25 mg cholesterol; 48 g carbohydrate; 16 g chất đạm; 6 g chất xơ; 853 mg natri; 517 mg kali
3 khẩu phần carbohydrate
Trao đổi: 2 tinh bột, 2 rau, 1 thịt mỡ vừa, 1/2 mỡ
