Ce que vous devez savoir sur les grillades et le cancer

Pour de nombreux Américains, préparer un dîner sur le grill est le moyen idéal pour passer une soirée d'été. Malheureusement, quelques recherches indique que la cuisson de la viande à des températures très élevées (généralement par grillage ou poêle) peut former des produits chimiques qui modifient l'ADN de la viande et peuvent augmenter votre risque de certains cancers. Jusqu’à présent, cela n’a été démontré que chez les animaux – pas chez les humains – mais il faut en être conscient. La bonne nouvelle est que, selon le National Cancer Institute, il existe des moyens de savourer des grillades de manière plus saine.

• Faites cuire la viande au micro-ondes ou au four avant de l'exposer au gril afin de réduire la durée d'exposition à des températures élevées. Assurez-vous de déplacer la viande sur le gril immédiatement après la cuisson initiale pour maintenir la sécurité alimentaire.
• Retournez continuellement la viande pendant que vous la faites cuire.
• Retirez les portions de viande carbonisées et grasses.
• Cuisinez des viandes plus maigres comme le poulet, ou mangez des portions plus petites et concentrez votre repas sur des fruits et légumes grillés. As-tu essayé Pêches grillées ou ananas? Les brochettes sont également un excellent moyen d’incorporer davantage de produits à votre repas.
• Faire mariner la viande peut réduire la formation de substances cancérigènes, selon au moins un étude. De plus, vous aurez un repas plus savoureux !

En fin de compte, vous n'avez pas besoin d'arrêter complètement les grillades, mais il peut être bénéfique pour votre santé d'incorporer certaines de ces méthodes lors de votre prochain repas.