Recette santé : Tacos aux tomates grillées et au poulet
Rendement: 6 portions de 2 tacos chacune
Portions : 6
Temps de préparation: 35 minutes
Temps total: 35 minutes
Description de la recette :
Faire carboniser des tomates dans une poêle en fonte donne des résultats fumés.
Ingrédients de la recette :
1. 1 livre de tomates italiennes mûres épépinées (environ 4-5)
2. 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge divisées
3. 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, parées et coupées en morceaux de 1 pouce
4. Sel et poivre fraîchement moulu
5. 1 gros oignon blanc finement haché (environ 1 1/2 tasse)
6. 2 gousses d'ail hachées très finement
7. 2 piments jalapeño épépinés et hachés très finement
8. 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
9. 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
10. 4 oignons verts hachés
11. 12 tortillas de maïs réchauffées
12. 1/4 tasse de crème sure allégée pour la garniture
13. 2 citrons verts coupés en quartiers
Étapes de la recette :
1. Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Placez les tomates dans la poêle et retournez-les de temps en temps avec des pinces jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées de tous les côtés, environ 10 minutes. Transférer dans une assiette pour refroidir légèrement. Couper en deux sur la largeur; presser pour jeter les graines. Hachez la pulpe et les peaux restantes; mettre de côté.
2. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile dans la poêle et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'huile soit très chaude. Ajouter le poulet et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés et ne soit plus rose au centre, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.
3. Réduisez le feu à moyen et ajoutez la cuillère à café d'huile restante. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et les jalapeños et cuire encore 1 minute en remuant. Ajouter le jus de citron vert ainsi que le poulet et les tomates réservés. Porter à ébullition et incorporer la coriandre et les oignons verts. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir pour garder au chaud.
4. Verser la garniture dans les tortillas chaudes, rouler et servir avec de la crème sure et des quartiers de lime.
Conseils et notes sur les recettes :
1. Enveloppez les tortillas dans du papier absorbant à peine humide et mettez-les au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 à 45 secondes.
Nutrition de la recette :
Par portion : 301 calories ; 7 g de matières grasses (2 g sat, 3 g mono) ; 68 mg de cholestérol ; 33 g de glucides ; 0 g de sucres ajoutés ; 28 g de protéines ; 6 g de fibres ; 138 mg de sodium ; 605 mg de potassium
Bonus nutritionnel : Vitamine C (42% dv), Sélénium (35% dv), Magnésium (19% dv), Potassium (18% dv), Vitamine A (17% dv).
2 portions de glucides
Des échanges: 1 1/2 féculent, 1 légume, 3 viandes maigres, 1 matière grasse
