Gesundes Rezept: Gegrillte Garnelenspieße auf weißem Bohnensalat

Ertrag: 6 Portionen, jeweils ca. 3/4 Tasse Salat und 4 Garnelen

Portionen: 6

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Vorbereiten: Salat und Garnelen separat abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. | Ausrüstung: Sechs 8- bis 10-Zoll-Spieße

Rezeptbeschreibung:

Frische Kräuter machen den Unterschied in diesem leichten, sommerlichen Bohnensalat, der wiederum ein aromatisches Bett für die einfach zu grillenden Garnelen bildet. Garnelen und Salat schmecken wunderbar zusammen, aber Sie können sie auch getrennt zubereiten. Eine weitere köstliche Option ist das Aufspießen und Grillen von Jakobsmuscheln.

Rezeptzutaten:

1. 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
2. 1/3 Tasse Zitronensaft
3. 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
4. 2 Esslöffel frischer Oregano, gehackt
5. 2 Esslöffel frischer Salbei, gehackt
6. 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
7. 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
8. 1/2 Teelöffel Salz
9. 2 15-Unzen-Dosen Cannellini-Bohnen, abgespült
10. 12 Kirschtomaten, geviertelt
11. 1 Tasse fein gewürfelter Sellerie
12. 24 rohe Garnelen (21-25 pro Pfund; siehe Hinweis), geschält und entdarmt

Rezeptschritte:

1. Zitronenschale, Zitronensaft, Öl, Oregano, Salbei, Schnittlauch, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermischen. 2 Esslöffel Dressing in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. Bohnen, Tomaten und Sellerie in die große Schüssel geben und gut vermengen.
2. Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor oder stellen Sie eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze, bis sie heiß ist.
3. Garnelen auf 6 Spieße stecken. (Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, müssen Sie die Garnelen nicht aufspießen.)
4. Ölen Sie den Grillrost (siehe Tipp) oder die Grillpfanne. Grillen Sie die Garnelen, bis sie rosa und fest sind, und wenden Sie sie dabei einmal, insgesamt etwa 4 Minuten. Servieren Sie die Garnelen auf dem weißen Bohnensalat, beträufelt mit dem beiseite gelegten Dressing.

Rezepttipps und Hinweise:

1. Hinweis: Sowohl wild gefangene als auch in Aquakultur gezüchtete Garnelen können bei unsachgemäßer Handhabung die umliegenden Ökosysteme schädigen. Achten Sie auf Garnelen, die von einer unabhängigen Agentur wie Wild American Shrimp oder Marine Stewardship Council zertifiziert wurden. Wenn Sie keine zertifizierten Garnelen finden können, wählen Sie wild gefangene Garnelen aus Nordamerika – diese stammen wahrscheinlicher aus nachhaltigem Fang. Garnelen werden normalerweise in der für ein Pfund benötigten Anzahl verkauft. „21-25 Stück“ bedeutet beispielsweise, dass ein Pfund 21 bis 25 Garnelen enthält. Größenbezeichnungen wie „groß“ oder „extragroß“ sind nicht standardisiert. Bei Rezepten, die eine bestimmte Anzahl vorsehen, bestellen Sie nach der Anzahl (oder Zahl) pro Pfund, um sicherzugehen, dass Sie die gewünschte Größe erhalten.
2. Tipp: Um einen Grillrost einzuölen, ölen Sie ein gefaltetes Papiertuch ein, halten Sie es mit einer Zange fest und reiben Sie damit über den Rost. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.)

Nährwerte im Rezept:

Pro Portion: 212 Kalorien; 8 g Fett (1 g gesättigt, 5 g mono); 95 mg Cholesterin; 22 g Kohlenhydrate; 0 g zugesetzter Zucker; 17 g Protein; 8 g Ballaststoffe; 891 mg Natrium; 242 mg Kalium

Ernährungsbonus: Ernährungsbonus: Vitamin C (251 TP3T Tagesbedarf).

1 Kohlenhydratportionen

Börsen: 1 Stärke, 1 Gemüse, 2 1/2 mageres Fleisch, 1 1/2 Fett