Gesundes Rezept: Grapefruit-Hähnchen-Satay-Salat

Ertrag: 4 Portionen, jeweils ca. 2 Tassen

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Rezeptbeschreibung:

Dieser gemischte Salat übernimmt die Grundaromen des thailändischen Saté und macht daraus einen reichhaltigen und sättigenden Vorspeisensalat.

Rezeptzutaten:

1. 2 große rosa oder rubinrote Grapefruits
2. 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in 1/4 Zoll dicke Streifen geschnitten
3. 1 Teelöffel trockener Senf
4. 1 Teelöffel Knoblauchpulver
5. 1 Teelöffel gemahlener Zimt
6. 1 Teelöffel gemahlener Koriander
7. 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
8. 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
9. 1/2 Teelöffel Salz
10. 1/4 Tasse glatte, natürliche Erdnussbutter
11. 2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
12. 1 Teelöffel Zucker
13. 1/4 Teelöffel scharfe Soße oder nach Geschmack
14. 8 Tassen grob gehackter Römersalat (ca. 2 Herzen)
15. 1 Tasse geschnittene Radieschen (ca. 8 Radieschen)

Rezeptschritte:

1. Mit einem scharfen Messer die Schale und das weiße Mark der Grapefruits entfernen und wegwerfen. Die Grapefruitstücke von den umgebenden Häuten abschneiden und in eine kleine Schüssel fallen lassen. Über einer großen Schüssel die restlichen Häute auspressen, um den Saft zu extrahieren. Stücke und Saft getrennt beiseite stellen.
2. Den Rost im oberen Drittel des Ofens platzieren und den Grill vorheizen. Eine Grillpfanne oder ein Backblech mit Alufolie auslegen.
3. Hähnchen, trockenen Senf, Knoblauchpulver, Zimt, Koriander, Ingwer, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermengen, bis das Hähnchen gut bedeckt ist. In einer Lage auf das vorbereitete Blech legen.
4. Grillen Sie das Huhn etwa 5 Minuten lang, bis es durchgegart ist.
5. In der Zwischenzeit Erdnussbutter, Sojasauce, Zucker und scharfe Sauce mit dem beiseite gestellten Grapefruitsaft glattrühren. Gekochtes Hähnchen und Salat dazugeben und gut vermengen. Den Salat mit Radieschen und den beiseite gestellten Grapefruitstücken garniert servieren.

Rezept-Ernährung:

Pro Portion: 313 Kalorien; 11 g Fett (2 g gesättigt, 1 g mono); 63 mg Cholesterin; 24 g Kohlenhydrate; 30 g Protein; 6 g Ballaststoffe; 627 mg Natrium; 692 mg Kalium

Ernährungsbonus: Vitamin A (160% Tagesbedarf), Vitamin C (120% Tagesbedarf), Folsäure (45% Tagesbedarf), Kalium (21% Tagesbedarf), Eisen (20% Tagesbedarf)

1 Kohlenhydratportionen

Börsen: 1 Obst, 1 Gemüse, 3 sehr mageres Fleisch, 2 Fett